Saca el Cervecista que llevas dentro y queda como el mejor anfitrión con las mejores propuestas de maridaje con cerveza. Dedicamos este segundo post a segundos platos con alternativas más ligeras o contundentes para todos los gustos sin salir de casa.
Si hay algo que da vida y pone emoción a las cenas y las comidas de Navidad son esas cervezas especiales con las que disfrutamos durante la preparación de los platos, y que posteriormente podemos acompañar en la mesa.
Hace unos días publicamos todo un listado de cervezas ideales pensadas para acompañar con entrantes y aperitivos, y esta vez dejamos varias elaboraciones maridadas con los matices de las cervezas protagonistas e ideales para estas fiestas.
En primer lugar y de cara a una buena elección, es necesario tener en cuenta,
- que entre el plato y la cerveza elegida debe existir cierto equilibrio
- Se debe encontrar diálogo entre los sabores
- Y sobre todo pensar en el gusto personal de cada uno de los comensales.
Así la velada resultará placentera y sobre todo incitará a repetir la experiencia.
Con los cuatro menús para maridar con cerveza que exponemos a continuación podrás poner a prueba tus mejores cualidades como anfitrión. Sigue leyendo…
4 segundos platos para maridar con cerveza
1. Cochinillo Asado al estilo segoviano con guarnición de lombarda con pasas y piñones, acompañado de Alhambra Reserva Roja
El cochinillo asado es un must have de los hornos en Navidad. Aunque la receta tradicional queda reservada para los afortunados que cuentan con un buen horno de leña, también existe la posibilidad de prepararlo con la receta adaptada para hornos domésticos. El truco está en que quede bien jugoso por dentro y muy crujiente por fuera.
La ventaja es que el tiempo de asado (precalentando el horno a unos 190 grados y dejándolo 90 minutos por la parte de arriba, y a unos 45 minutos por la de abajo en función vapor) nos permitirá disfrutar de Alhambra Reserva Roja. Una cerveza inspirada en el estilo bock, pensada para disfrutar sorbo a sorbo mientras nuestra receta estrella se va dorando lentamente.
Su marcado aroma a cereal tostado armoniza a la perfección con esta suculenta receta de asado. Como guarnición típica de Navidad prepararemos la lombarda con piñones y pasas y unas patatas asadas.
2. Risotto de Navidad y Leffe Blonde
El risotto es un plato muy socorrido en cualquier época del año, pero por su cremosidad y contundencia, además de por los boletus (que son un producto más de otoño-invierno) se convierte en una alternativa muy resultona para cualquier ocasión durante las fiestas.
Una cerveza de abadía como Leffe Blonde inspirada en el estilo blonde ale, encontrará afinidad con las notas especiadas y harinosas del plato, limpiará el paladar tras cada bocado, suavizando la cremosidad propia del queso como ingrediente imprescindible de esta receta. limpiará el paladar tras cada bocado, potenciando al mismo tiempo el sabor y la cremosidad propia del queso como ingrediente imprescindible en esta receta.
3. Koulibiac de salmón y San Miguel Manila, tradición rusa
El Koulibiac o coulibiac de salmón es una receta rusa típica de Navidad para aquellos que quieran dedicar bastante tiempo a la cocina. Es laboriosa pero su resultado es espectacular y seguro que en la mesa te lo van a saber compensar.
Una cerveza aventurera y atrevida como San Miguel Manila de notas especialmente lupuladas es la perfecta compañera para preparar y acompañar a este plato que se suele disfrutar durante las fiestas navideñas en familia. Se trata de un pastel de hojaldre cuyo ingrediente protagonista del relleno es el salmón junto a otros productos como las espinacas, la cebada perlada o el arroz cocido. ¿Te atreves?
4. Pichón al Pedro Ximenez y Mahou Maestra, alta cocina
Si te has propuesto presentar en la mesa el maridaje más Cervecista, sin duda con el siguiente plato los comensales no van a hacer el comentario típico “no puedo más”. El pichón como segundo plato no llena demasiado y es una elaboración muy propia para navidad.
Con una compota de manzana como guarnición y una salsa al Pedro Ximénez resulta imprescindible maridar este plato principal con una Mahou Maestra Doble Lúpulo. Se trata de una cerveza lupulada en dos tiempos que le aporta una combinación de matices únicos. De cuerpo intenso, se convierte en la opción perfecta para disfrutar con todo tipo de carnes de caza. La intensidad de la carne y el dulzor del Pedro Ximénez encontrarán un equilibrio perfecto con esta Doble Lúpulo.
Esperamos que con estas ideas de maridajes Cervecistas para segundos platos principales en Navidad puedas dar rienda suelta a tus dotes en la cocina y sorprender en la mesa. Todas las recomendaciones de cervezas especiales están incluidas en los packs especiales que puedes adquirir en grandes superficies, Tienda Solana o si vives en Madrid, en La Cervecista.